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小麦脂肪及其与加工品质关系的研究
中文名称: 小麦脂肪及其与加工品质关系的研究
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论文编号: 3522027收藏本论文】【我的收藏】【我要投稿
英文名称: Study on Wheat Lipid and Effect on Processing Quality
学位类型: 硕士毕业论文
作者: 涉及隐私,隐去***  作者本人请参看权力声明>>
导师: 涉及隐私,隐去***
毕业学校: 涉及隐私,隐去***
专业: 作物遗传育种
毕业年份: 涉及隐私,隐去***
关键字: 小麦 粗脂肪 脂肪酸 配合力 脱脂和重组 脱脂 重组
简介目录: 点击此处 免费索取本论文简介和目录>>
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论文简介:本文对55个小麦品种(系)的粗脂肪含量及脂肪酸成分进行了比较和相关分析,从中选出10个亲本组配不完全双列杂交,分析了粗脂肪含量、油酸含量和亚油酸含量的配合力和遗传力及F2代粗脂肪含量的分布规律;选用3个筋力不同的小麦品种(系)为材料,采用脱脂面粉、重组面粉和原面粉相比较的方法,初步研究了面粉脂肪对面粉主要理化指标、面团流变学特性和加工品质的影响。主要研究内容如下:1.不同小麦品种(系)粗脂肪含量和脂肪酸成分分析。2.粗脂肪含量、油酸和亚油酸含量的遗传研究。3.面粉脂肪对面团流变学特性和加工品质的影响。
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