免费论文
收费论文
发表论文
我要投稿
设为首页 招标网
联系我们
经济学|管理学|法学|计算机|医学|教育|文学|政治|艺术|哲学|更多 经济学|管理学|法律|计算机|医学|教育|文学|政治|艺术|哲学|更多
 论文搜索
  推荐服务: 论文发表 收费论文
期刊论文格式
毕业论文格式
期刊论文范文
毕业论文范文
论文致谢
毕业论文答辩
开题报告
论文选题
英文摘要书写
石榴贮期生理变化及保鲜技术研究
中文名称: 石榴贮期生理变化及保鲜技术研究
全文提供: 购买充值卡,就可下载本篇论文全文  
论文编号: 3412334收藏本论文】【我的收藏】【我要投稿
英文名称: Study on Physiological Changes during Storage and Fresh-keeping Technology of Pomegranate
学位类型: 硕士毕业论文
作者: 涉及隐私,隐去***  作者本人请参看权力声明>>
导师: 涉及隐私,隐去***
毕业学校: 涉及隐私,隐去***
专业: 食品科学
毕业年份: 涉及隐私,隐去***
关键字: 石榴 贮藏 生理变化 褐变机理 果皮褐变 贮藏保鲜 多酚氧化酶
简介目录: 点击此处 免费索取本论文简介和目录>>
全文提供: 购买充值卡,就可下载本篇论文全文  

       论文发表:快速、低价、包过!发表论文就找论文天下

论文简介:石榴(PunicagranatumL.),属石榴科石榴属落叶灌木,原产于伊朗和阿富汗等中亚国家,西汉张骞出使西域引入我国,距今已有两千多年的栽培历史,目前在我国亚热带及温带地区的20多个省市自治区均有分布,种植面积约120万亩,年产量约100万吨。石榴果形奇特,色泽艳丽,营养丰富,鲜食味美可口,且具有生津化食、排除胃酸、软化血管、解毒止泻、祛热降温等疗效,深受广大消费者青睐。 由于石榴采后萼筒对呼吸强度和蒸腾作用影响较大,贮期极易出现果皮褐变、失水皱缩、籽粒花青素降解、果实腐烂等问题,特别是果皮褐变的果实,尽管籽粒晶莹如玉,但因外观不雅而使其商品价值严重降低。国内果农长期采用传统的缸藏、窖藏、沟藏和室内堆藏等方法贮藏石榴,一般贮量少,贮期短,贮后果实质量差,商品价值低,没有形成规模效益,难以满足市场需要。 近年来国内已有石榴贮藏保鲜的研究报道,但技术尚不成熟,未能在生产实践中大量推广应用。国外有关石榴的研究报道相对较多,但主要集中在石榴的营养保健功能方面,贮藏保鲜技术及生理特性的研究较少。殷瑞贞等用400mg/L2,4-D钠盐加800倍多菌灵浸果,处理后用塑料袋包装放于3~5℃冷库中,石榴可贮藏3个月,腐烂率7%~8%。刘兴华等对石榴采后果皮褐变进行研究,发现用0.03mm厚PE袋单果包装石榴在4±1℃下贮藏可明显抑制果皮褐变,贮藏106d果皮褐变指数0.36。据文献报道,适宜的贮藏温度、气体成分、涂膜保鲜剂、间歇升温等因素可抑制石榴贮期果皮褐变,降低果实腐烂率,保持果实原有风味,但这些报道各述其论,技术参数很不统一,实际生产中难以应用。 本文探讨了石榴贮期生理变化规律,研究了石榴贮藏保鲜技术,旨在提供理想的保鲜方法和技术参数,延长石榴贮藏期,反季节消费,满足人民生活需求,提高经济效益,促进我国石榴产业发展。 本研究课题是西安市科技局农业科技攻关项目“石榴加工贮藏技术研究”(NG200312),2003年6月开始实施,2005年12月通过专家鉴定,被评为国内领先水平。经过三年试验,研究结果如下: 1.石榴属于呼吸非跃变型果实,整个贮藏过程中没有呼吸高峰出现。贮期果实呼吸强度呈现下降趋势,并随温度的下降而降低,呼吸强度与果皮褐变之间不存在明显的相关性。 2.石榴贮期果皮中单宁含量呈现下降趋势,它与果皮褐变之间存在显著的负相关性,即随着石榴果皮单宁含量的降低,果皮褐变指数逐渐增大,且褐变程度随单宁含量下降速度加快而加深。 3.石榴果皮中抗坏血酸氧化酶(AAO)活性与果皮褐变之间存在正相关性,即随着果皮中AAO活性的升高,果皮褐变程度逐渐增加。 4.石榴果皮中多酚氧化酶(PPO)活性与果皮褐变之间存在明显的相关性,贮藏前90d内果皮褐变指数随PPO活性升高而增大,贮藏至90d时PPO活性达到最高峰,此后褐变指数急剧上升。 5.石榴果皮中过氧化物酶(POD)活性与果皮褐变之间存在一定的相关性,虽然果皮中的POD活性在贮藏期间波动变化,但总体呈升高趋势,果皮褐变指数也随之不断增大。 6.石榴果皮中过氧化氢酶(CAT)活性与果皮褐变之间存在负相关性,即随着果皮CAT活性的降低,褐变指数不断上升。 7.通过石榴贮期主要病害外部症状观察、病原菌形态显微镜观察和培养菌落形态观察,经查阅文献,初步鉴定石榴贮期病原菌为青霉属紫变青霉组的紫变青霉(P.purpurogenumStoll)。 8.石榴的贮藏温度选择5℃较为理想。 9.石榴贮藏不宜采用高浓度CO2处理,低氧环境对石榴贮藏也不利。石榴贮藏适宜的气体成分为CO2=5.0%、O2=8.0%。 10.石榴贮藏不宜采用明胶涂膜处理,采用0.5%CMC溶液涂膜效果较好。11.石榴贮藏不能进行碱性涂膜处理,否则果皮迅速褐变并形成硬壳。酸性条件下涂膜不仅有利于保持果皮色泽红艳,而且有利于保持石榴籽粒品质。采用pH=3.5的0.5%CMC溶液涂膜处理,石榴贮藏效果较好。 12.石榴贮藏不宜采用O3处理。O3处理虽然可以降低果实腐烂率,但会引起果皮严重褐变,且果皮褐变指数随O3浓度增加而增大,对石榴外观质量和内部品质造成不良影响,贮藏效果较差。 13.石榴贮藏适宜采用间歇升温处理。间歇升温处理在一定程度上防止了冷害的发生,有利于维持石榴可溶性固形物含量、总糖含量和总酸含量,对保持果皮色泽、防止果实腐烂、保证籽粒品质具有良好作用。 14.在单因素试验的基础上,通过正交试验确定石榴贮藏保鲜的最优方法为:石榴预冷后用pH=4.0的0.5%CMC溶液涂膜,在温度5.0℃和气体成分CO2=5%、O2=8%的条件下贮藏,贮期每隔10d换气1次,每隔5d在15℃下受热处理24h,再置于5.0℃下贮藏,如此循环处理,石榴可贮藏120d,籽粒总糖含量13.6%,果皮褐变指数0.15,好果率97.8%,籽粒品质良好,保鲜效果理想。
本类相关论文:
·不同贮藏条件对中华寿桃的采后生理及贮藏效果的影
·常温下壳聚糖涂膜保鲜库尔勒香梨的研究
·纳米抗菌涂膜材料的研究及在果蔬保鲜中的应用
·二氧化氯(ClO_2)对果蔬的贮藏效果及其机理
·ClO_2在菠菜贮藏保鲜安全质量控制中的应用
·瓜果保鲜技术的研究与应用
·泡姜低温保存中主要营养物质和微生物区系的研究
·鲜切富贵菜保鲜技术的研究
·鹿耳韭护色及微波干燥工艺研究
·柑橘果汁特征香气组成及其在贮藏中的变化
石榴论文 贮藏论文
·软籽石榴组织培养再生体系的研究
·新疆石榴提取物抗肿瘤活性的基础研究
·新疆石榴果实综合加工工艺及石榴皮抗肿瘤活性成分
·石榴(Punica granatum L.)种
·石榴不同品种、器官多酚、黄酮、矿质元素含量比较
·毛竹冬笋差压式湿冷保鲜工艺研究
·不同品种柿汁理化品质及抗氧化特性研究
·草石蚕水苏糖制备工艺的研究
·蓝莓浊汁饮料加工技术的研究
·1-MCP和臭氧处理对无花果贮藏生理及品质的影
生理变化论文 褐变机理论文
·上海地区垃圾填埋场木本绿化植物筛选及适应性研究
·南京椴种实发育生理特性研究
·“温敏”无核荔枝不同类型果实发育过程中的生理变
·犬腹部穿通伤合并海水浸泡后病理生理变化及防水三
·荷花在硝酸铅环境下的生理变化及对铅吸收效应的研
·金银花热风干燥过程中颜色劣变机理及抑制研究
·砀山酥梨果汁褐变机理及控制技术研究
·鲜切莲藕酶促褐变机理与控制的研究
·速冻板栗仁关键加工技术研究
·牡丹初始外植体褐变机理及影响因素的研究
果皮褐变论文 贮藏保鲜论文
·不同品种龙眼果实耐贮性的生物学基础研究
·“乌叶”和“兰竹”荔枝果实耐贮性差异的采后生理
·石榴果皮褐变的生理基础及控制的研究
·脐橙果皮褐变相关基因CsCP和CsNAC的克隆
·NO处理对马铃薯保鲜的影响
·MA包装与1-MCP处理对“藤牧一号”苹果贮藏
·莲藕气调贮藏保鲜技术研究
·1-MCP处理对不同成熟度番茄采后生理效应的影
·莴苣低温贮藏保鲜技术研究
  推荐期刊投稿
·理论探索
·青年教师
·股市动态分析
·河南林业
·粮食流通技术
·世纪行
·内科
·四川图书馆学报
·材料研究学报
·钢铁研究学报
 
·福建农林大学学报(自然科学版)
·南方论刊
·工程图学学报
·Acta Pharmacologica
·临沂师范学院学报
·四川会计
·传染病信息
·软件学报
·兵器材料科学与工程
·商情(教育经济研究)
 
·地震研究
·华南国防医学杂志
·渔业现代化
·眼科
·农家致富
·初中生
·春秋
·电化教育研究
·中国管理科学
·当代教育论坛.校长教育研究
   免费论文
公共管理 | 法学 | 理学 | 医药学
政治 | 社会学 | 文学 | 艺术 | 哲学
工学 | 计算机 | 文化 | 英语论文
经济学 | 财政 税收 | 证券金融
管理学 | 会计审计 | 工商管理 | 教育
财务管理 | 论文写作指导 | 应用文
   收费论文
马列毛邓 | 哲学宗教 | 社会科学
政治法律 | 军 事 | 经 济
文化科学教育体育 | 语言文字
文学 | 艺术 | 历史地理 | 自然科学
数理化 | 天文 | 生物科学 | 医药卫生
农业科学 | 工业技术 | 交通运输
航空航天 | 环境安全
   浏览历史

联系论文网 | 收费论文 | 发表论文 | 论文翻译 | 友情链接 | 全部分类 | 网站地图 | 期刊导航
版权所有 2008-2018 论文天下 www.lunwentianxia.com 京ICP备08104503号