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黑大豆种皮花色苷抗动脉粥样硬化及其抗氧化机制研究
中文名称: 黑大豆种皮花色苷抗动脉粥样硬化及其抗氧化机制研究
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论文编号: 3116474收藏本论文】【我的收藏】【我要投稿
英文名称: Antiatherogenic Effect and Antioxidation Mechanism of Anthocyanins Extracted from Black Soybean Seed Coat
学位类型: 博士毕业论文
作者: 涉及隐私,隐去***  作者本人请参看权力声明>>
导师: 涉及隐私,隐去***
毕业学校: 涉及隐私,隐去***
专业: 食品科学
毕业年份: 涉及隐私,隐去***
关键字: 黑大豆种皮花色苷 抗氧化作用 抗动脉粥样硬化 分离纯化
简介目录: 点击此处 免费索取本论文简介和目录>>
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论文摘要: 自由基引发的氧化损伤(氧化应激)已被医学研究证实与人类近百(略)密切,因而评价和筛选强抗氧化活性的天然资源已成为自由基生物学、医学和食品科学研究的热点.黑大豆是传统的药食兼用的农产品资源,其种皮富含天然抗氧化物质-花色(略)然抗氧化剂的重要来源之一.本研究通过比较大群体量黑大豆种质抗氧化作用的差异,筛选出了抗氧化作用较强的品种,并以其作为材料,对其种皮花色苷类抗氧化活性物质进行了提取分离,从生物整体水平评价了该活性物质的抗氧化与抗动脉粥样硬化作用,同时在抗氧化活性跟踪下,进一步分离鉴定了黑大豆种皮花色苷主成分的结构,探讨了该活性成分在抗氧化和抗动脉粥样硬化作用(略)效关系,进一步对其作用机制进行了探讨.主要研究结果包括以下: ⒈分析了127份黑大豆种质的总抗氧化能力及与其总多酚和花色苷(略)异和相关性.结果表明,127份黑大豆种质种皮的总抗氧化能力、总多酚和花色苷含量的变幅分别为0(略)56 mmol/g、7.05~74.82mg/g和0.22~1.87mg/g,表现出明显的基因型差异,不同类型及不同生态区黑大豆种质的总抗氧化能力、总多酚和花色苷含量差异较大...
It was proved that oxidative stress induced by free radical was (omitted)ed with hundreds of diseases closely, so appraisal and selection of nature resources with strong antioxidati(omitted)ies have become t(omitted)ic of biology, medical science and food science. Black soybean could be used as food and medicinal materials in China, and is an important source for the d(omitted) of natural antioxidan(omitted)rich anthocyanins in its seed coat. In this paper, accessions with strongest activities wer...
目录:
摘要第5-8页
ABSTRACT第8-10页
第1章 绪论第15-31页
  ·自由基与生命科学第15-17页
    ·自由基及其产生机制第15-16页
    ·自由基的生物学意义第16页
    ·自由基对生物体的危害第16-17页
    ·自由基的检测方法第17页
  ·动脉粥样硬化与氧化应激第17-18页
    ·自由基与 AS 发生的关系第17页
    ·氧化应激促进 AS 发生的机制第17-18页
  ·氧化-抗氧化作用第18-21页
    ·抗氧化剂的种类第19页
    ·抗氧化剂的作用途径第19-20页
    ·抗氧化作用的评价方法第20-21页
  ·天然抗氧化剂-花色苷类化合物的研究第21-26页
    ·花色苷类物质的结构、种类及性质第21-23页
    ·花色苷类物质的提取、分离及鉴定第23-25页
    ·花色苷类物质的生理活性功能第25-26页
  ·天然抗氧化资源-黑大豆的研究进展第26-29页
    ·黑大豆资源概况第26-27页
    ·黑大豆的功能特性及相关研究第27-29页
  ·选题依据与研究内容第29-31页
    ·选题的依据及意义第29-30页
    ·研究内容第30-31页
第2章 黑大豆种质的抗氧化作用及其与种皮中总酚和花色苷含量的关系研究第31-46页
  ·材料与方法第31-32页
    ·材料与试剂第31页
    ·主要仪器设备第31-32页
    ·方法第32页
    ·统计分析第32页
  ·结果与分析第32-44页
    ·黑大豆种质的抗氧化作用及其总酚和花色苷含量第32-39页
    ·不同生态区及播种类型黑大豆的抗氧化作用及其花色苷和总酚含量第39-40页
    ·黑大豆种质抗氧化作用及其花色苷和总酚含量的聚类分析第40-42页
    ·黑大豆抗氧化作用与其花色苷和总酚含量的相关性第42-44页
  ·讨论第44-45页
    ·黑大豆种质抗氧化作用及总酚和花色苷含量的差异第44页
    ·富含花色苷抗氧化黑大豆新种质的选育第44-45页
  ·小结第45-46页
第3章 黑大豆种皮花色苷的提取工艺优化研究第46-58页
  ·材料与方法第46-48页
    ·材料与试剂第46页
    ·主要仪器设备第46页
    ·方法第46-48页
    ·数据处理第48页
  ·结果与分析第48-56页
    ·各因素对黑大豆种皮花色苷提取效果的影响第48-51页
    ·黑大豆种皮花色苷提取二次回归正交旋转试验结果第51-55页
    ·提取工艺对黑大豆种皮花色苷总抗氧化能力的影响第55-56页
  ·讨论第56页
    ·粉碎粒度对黑大豆种皮花色苷提取效果的影响第56页
    ·二次回归正交旋转组合设计对黑大豆种皮花色苷提取工艺的优化第56页
  ·小结第56-58页
第4章 黑大豆种皮花色苷提取物体外的抗氧化活性研究第58-69页
  ·材料与方法第58-61页
    ·材料、试剂及仪器设备第58-59页
    ·黑大豆种皮花色苷提取物的制备第59页
    ·化学模拟体系第59-61页
    ·体外动物实验第61页
    ·数据处理第61页
  ·结果与分析第61-67页
    ·黑大豆种皮花色苷提取物 ORAC 体系分析第61-62页
    ·黑大豆种皮花色苷提取物的还原力第62-63页
    ·黑大豆种皮花色苷提取物对OH·的清除能力第63页
    ·黑大豆种皮花色苷提取物对O_2~-·的清除能力第63-64页
    ·黑大豆种皮花色苷提取物对 H_2O_2 的清除能力第64-65页
    ·黑大豆种皮花色苷提取物对 DPPH·的清除能力第65页
    ·黑大豆种皮花色苷提取物对谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力影响第65-66页
    ·黑大豆种皮花色苷提取物对H_2O_2 诱导的脂质过氧化产物丙二醛(MDA)生成的影响第66页
    ·黑大豆种皮花色苷提取物对 H_2O_2 诱导的红细胞氧化溶血的抑制作用第66-67页
  ·讨论第67-68页
    ·黑大豆种皮花色苷清除自由基作用第67页
    ·黑大豆种皮花色苷在生物体外的抗氧化作用第67-68页
  ·小结第68-69页
第5章 黑大豆种皮花色苷提取物抗动脉粥样硬化及其抗氧化作用研究第69-93页
  ·材料与方法第69-75页
    ·材料第69-70页
    ·动物实验及设计第70-71页
    ·检测指标及方法第71-74页
    ·数据处理和统计分析第74-75页
  ·结果与分析第75-90页
    ·实验期内各组动物一般情况比较第75-79页
    ·黑大豆种皮花色苷提取物对家兔主动脉脂质斑块形成的影响第79-83页
    ·黑大豆种皮花色苷提取物对家兔血脂水平的影响第83-86页
    ·黑大豆种皮花色苷提取物对家兔肝脏中胆固醇含量的影响第86-87页
    ·饲喂黑大豆种皮花色苷提取物后家兔的氧化应激水平第87-89页
    ·血清中一氧化氮(NO)含量和一氧化氮合酶(NOS)活性变化第89-90页
    ·实验家兔脂质斑块和脂质水平与氧化应激和 NO 水平的关系第90页
  ·小结第90-93页
第6章 黑大豆种皮花色苷抗氧化主组分的分离纯化与鉴定第93-112页
  ·材料与方法第93-98页
    ·材料、试剂及仪器设备第93-94页
    ·试验方法第94-98页
    ·统计分析第98页
  ·结果与分析第98-110页
    ·黑大豆种皮花色苷粗提物极性分部结果第98-99页
    ·大孔吸附树脂对黑大豆种皮花色苷的纯化效果第99-102页
    ·黑大豆种皮花色苷抗氧化主成分的分离与鉴定第102-110页
  ·讨论第110-111页
    ·关于黑大豆种皮花色苷提取物各分部的抗氧化活性第110页
    ·关于黑大豆种皮花色苷的结构类型第110-111页
  ·小结第111-112页
第7章 黑大豆种皮花色苷抗动脉粥样硬化和抗氧化作用机制的探讨第112-123页
  ·黑大豆种皮花色苷抗氧化的构效关系及分子机制第112-117页
    ·黑大豆抗氧化作用的主要物质基础第112页
    ·花色苷基本结构对其抗氧化作用的贡献第112-113页
    ·结构差异对黑大豆种皮花色苷抗氧化活性的影响第113-114页
    ·黑大豆种皮花色苷抗氧化作用的分子机制第114-117页
  ·黑大豆种皮花色苷抗动脉粥样硬化作用机制第117-123页
    ·抗氧化应激作用第117-118页
    ·改善脂质代谢第118-120页
    ·对血管内皮细胞氧化损伤的保护作用第120-121页
    ·间接地舒张血管作用第121-123页
第8章 结论与创新点第123-125页
  ·结论第123-124页
  ·创新点第124-125页
参考文献第125-138页
缩略词第138-139页
致谢第139-141页
作者简介第141页
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