| 中文名称： |
生物发酵米粉的淀粉改性及凝胶机理研究 |
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| 论文编号： |
2323650 |
| 英文名称： |
Raw Starch Modification in Rice Noodles and Its Gelatination Mechanism Induced by Biological Fermentation Process |
| 学位类型： |
博士毕业论文 |
| 作者： |
涉及隐私，隐去*** 作者本人请参看权力声明>> |
| 导师： |
涉及隐私，隐去*** |
| 毕业学校： |
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| 专业： |
食品科学  |
| 毕业年份： |
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| 关键字： |
米粉加工 米粉 凝胶 淀粉 发酵 生物 机理 流变性 |
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